Préparation

1. 1

   Epluchez et émincez les oignons et l'ail. Lavez les épinards et égouttez-les.

2. 2

   Faites cuire les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Egouttez-les sur du papier absorbant. Eliminez la graisse.

3. 3

   Faites revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y les lardons et saupoudrez de farine. Poursuivez la cuisson 1 minute.

4. 4

   Versez le mascarpone dans la poêle et mélangez bien. Amenez presque à ébullition. Ajoutez les scampis et les épinards. Laissez doucement mijoter 3 minutes. Salez et poivrez.

5. 5

   Faites cuire les pâtes. Egouttez et répartissez-les ainsi que la sauce, dans des assiettes profondes. Décorez de copeaux de parmesan.