Préparation

1. 1

   Coupez le chocolat en petits morceaux ou râpez-le. Versez-le dans un poêlon et placez celui-ci dans un autre, un peu plus grand, rempli d’un fond d’eau. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis posez le poêlon contenant le chocolat sur feu doux.

2. 2

   Délayez la farine de châtaigne dans un peu de lait de châtaigne et versez le tout dans la casserole de chocolat fondu. Sans cesser de mélangez, incorporez le reste du lait, puis l’agar agar et laissez cuire la préparation, 7 ou 8 mn, à feu doux, en remuant très souvent.

3. 3

   Otez du feu, incorporez le miel et la cannelle, répartissez dans des verrines ou dans des coupelles, laissez refroidir, puis faites prendre, 2 ou 3 h, au frigo.