Préparation

1. 1

   Faites cuire les farfalles al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les indications sur l'emballage, égout- tez-les, versez-les dans un saladier, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive, mélangez et laissez refroidir.

2. 2

   Pressez le citron, versez-en le jus dans un bol et faites-y tremper les raisins. Coupez la viande en lanières, faites-les sauter à la poêle, dans 1 c à s d'huile d'olive, et épongez- les sur du papier absorbant.

3. 3

   Plongez les petits pois, 30 sec., dans de l'eau bouillante salée, puis dans de l'eau froide et égouttez-les. Pelez les oranges à vif, ôtez les peaux blanches et prélevez les segments (suprêmes), en récupérant le jus.

4. 4

   Lavez et essorez les épinards. Coupez les noix de cajou en deux. Mélangez le reste de l'huile d'olive, l'huile de noix, le jus récupéré des oranges, du sel et du poivre.

5. 5

   Egouttez les raisins secs. Ajoutez-les aux pâtes ainsi que la viande, les petits pois, les segments d'oranges, les épinards et les noix de cajou. Mélangez délicatement et servez, à température ambiante.