Préparation

1. 1

   Laissez égoutter la chair de crabe et émiettez la chair. Ajoutez la sauce poisson, la sauce soja, l’huile, le sucre, l’ail, les jeunes oignons, la coriandre, le piment et le jus de citron vert. Salez, poivrez.

2. 2

   Ajoutez les œufs, la mayonnaise et 175 g de mie de pain et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Divisez-la en 12 parts et façonnez de petites galettes. Mettez le reste de la mie de pain dans une assiette creuse et roulez-y les galettes au crabe pour les paner.

3. 3

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les galettes, 3 à 4 minutes de chaque côté.