Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les blancs de poireaux et détaillez-les en rondelles. Faites-les revenir rapidement dans une noix de beurre. Salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire un peu, puis passez le tout au chinois en récupérant le vin blanc dans un poêlon.

2. 2

   Coupez le rôti de porc en tranches. Disposez les tranches dans un plat à four beurré avec les poireaux.

3. 3

   Faites chauffer le vin blanc et ajoutez la crème. Laissez réduire de moitié. Hors du feu, incorporez les œufs et l'emmental râpé en fouettant. Versez le tout dans le plat à four. Salez et poivrez. Saupoudrez de parmesan et faites cuire 25 mn au four. Garnissez de ciboulette ciselée et servez.