Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Epluchez l'ail et épépinez le piment. Mixez-les avec le jus de citron, le tahini, la crème fraiche, du sel et du poivre de façon à obtenir une sauce bien homogène. Couvrez et réservez.

3. 3

   Disposez les bars dans un plat à gratin, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de poivre noir concassé et faites-les cuire au four, de 20 à 30 mn selon la taille.

4. 4

   Faites rapidement griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Otez les bars du four, disposez-les sur les assiettes, nappez de sauce au tahini, parsemez de pignons grillés et de poivre vert et servez.

Variante

5. 5

   Remplacez le poivre vert par des baies roses grossièrement concassées.