Préparation

1. 1

   Pelez les pamplemousses à vif et séparez les quartiers en segments, en récupérant le jus qui s'en écoule. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

2. 2

   Rincez et égouttez les pois chiches. Faites-les légèrement griller à la poêle, dans 1 c à s d'huile d'olive, égouttez-les et laissez-les refroidir.

3. 3

   Dans un bol, mélangez le jus des pamplemousses avec le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez les segments de pamplemousses dans des assiettes creuses, ajoutez les rondelles d'oignon rouge et les pois chiches, arrosez de vinaigrette, décorez de petits bouquets de menthe et servez, à température ambiante.

Idée

4. 4

   Parsemez cette salade de graines de cardamome.