Préparation

1. 1

   Pelez et épépinez la courge, puis coupez la chair en dés. Epluchez et hachez l'ail. Versez le tout dans une casserole, ajoutez la moitié des noisettes, couvrez d'eau et portez à ébullition.

2. 2

   Baissez le feu et laissez cuire, ± 25 mn, de façon à ce que les morceaux de courge soient bien tendres. Mixez la soupe, puis incorporez-y l'huile d'olive et 1 c à s d'huile de noisettes, salez et poivrez.

3. 3

   Faites rapidement griller le reste des noisettes dans une poêle sans matière grasse et concassez-les grossièrement. Répartissez la soupe dans des bols ou dans des assiettes creuses, décorez de noisettes grillées, saupoudrez de piment d'Espelette, aspergez du reste de l'huile de noisettes et servez aussitôt.