Préparation

1. 1

   Nettoyez les blancs de poireaux, émincez-les finement et faites-les fondre, 20 mn, à la poêle, dans 1 c à s de beurre. Egouttez-les soigneusement.

2. 2

   Portez le lait à ébullition dans un poêlon, faites-y pochez les tranches d'elbot fumé, 2 ou 3 mn, et épongez-les. Coupez chaque tranche de poisson en lanières.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C.

4. 4

   Etalez la pâte brisée et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez-y 8 cercles de même diamètre. Foncez-en 8 moules à tartelettes en silicone, recouvrez de poireaux, puis de lanières de poisson. Poivrez mais ne salez pas ou que très peu.

5. 5

   Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le curry, le curcuma et du poivre. Répartissez cette préparation sur les tartelettes, parsemez du reste du beurre coupé en parcelles et faites cuire, 30 ou 35 mn, au four, jusqu'à ce que les quiches soient bien dorées.

6. 6

   Otez les quiches du four, laissez reposer, 10 mn, sur une grille et servez, avec une salade verte, par exemple.