Préparation

1. 1

   Pelez et hachez grossièrement les gousses d'ail. Pelez et hachez le gingembre. Épépinez les piments et coupez-les en fines rondelles. Émincez les jeunes oignons. Râpez le zeste des citrons et pressez-les.

2. 2

   Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez l'huile et faites revenir l'ail, le gingembre, les piments rouges et les oignons, très brièvement.

3. 3

   Versez le lait de coco, la sauce soja, le sucre, le zeste et le jus des citrons. Portez à ébullition et ajoutez les moules.

4. 4

   Couvrez et laissez cuire 5-6 min, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (jetez celles qui sont restées fermées).

5. 5

   Retirez le wok du feu, parsemez de coriandre hachée. Salez, poivrez, remuez et versez dans des bols.