Préparation

1. 1

   Montez les blancs en neige.  Battez les jaunes avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et battez encore une minute. 

2. 2

   Ajoutez lait et farine et mélangez bien. Incorporez-y les blancs délicatement. 

3. 3

   Préchauffez le four à 160 °C. Versez la pâte dans un moule en silicone et enfournez 1 h jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

4. 4

   Laissez refroidir avant de déguster, pour que les trois épaisseurs se forment… (croûte au fond, flan au milieu et mousse dorée au sommet).