Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 150 °C. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Tamisez la farine avec la levure et le cacao.

2. 2

   Mélangez le beurre avec les sucres semoule et roux en une masse crémeuse. Ajoutez-y l’œuf et mélangez vigoureusement puis incorporez la farine, les noix et les pépites de chocolat.

3. 3

   Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y des petits tas de pâte en veillant à les espacer de 5 cm.

4. 4

   Faites cuire, 20 mn, à four chaud: ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

5. 5

   Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusque 45 °C. Réservez hors du feu et laissez refroidir jusque 29 °C. Avec une cuillère à café, garnissez-en les cookies. Laissez refroidir.