Préparation

1. 1

   Coupez le fromage en petits dés et mixez-le avec les graines de tournesol, le persil, le beurre, du sel et du poivre. Enrobez les filets d'églefin de cette préparation et réservez, 30 mn, au frigo.

2. 2

   Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les choux de Bruxelles et entaillez-les en croix. Faites cuire le tout, 20 mn, à l'eau bouillante salée et égouttez.

3. 3

   Préchauffez le gril de votre four.

4. 4

   Faites griller les lardons dans une poêle sans matière grasse et épongez-les sur du papier absorbant. Dans un plat, écrasez les pommes de terre et les choux en purée, en y incorporant le lait, le beurre, la noix muscade, du sel et du poivre. Ajoutez les lardons, mélangez et réservez au chaud.

5. 5

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y cuire les filets de poisson, 5 mn de chaque côté. Faites-les glisser dans un plat à gratin et passez-les sous le gril, 2 ou 3 mn de chaque côté, de façon à ce qu'ils soient dorés. Servez aussitôt, avec la purée aux lardons.