Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 160 °C. Versez le lait dans un poêlon. Grattez les graines de la vanille. Ajoutez la gousse de vanille et les graines dans le lait et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez infuser quelques minutes.

2. 2

   Hachez le chocolat. Dans un bol, battez les œufs et le sucre. Ajoutez la crème et mélangez.

3. 3

   Hors du feu, faites fondre le chocolat dans le lait chaud. Remuez. Ensuite, versez le lait chaud sur le mélange aux œufs en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez à nouveau le mélange dans le poêlon et laissez épaissir à feu doux en remuant.

4. 4

   Versez le mélange au chocolat dans les ramequins et disposez ceux-ci dans un plat à four à bords hauts. Versez de l'eau bouillante dans le plat à four, jusqu'à 2 cm sous le bord des ramequins.

5. 5

   Faites cuire les petits pots, 50 mn, au bain-marie dans le four et laissez refroidir complètement. Décorez avec des copeaux de chocolat et quelques pistaches hachées.