Préparation

1. 1

   Egouttez les billes de mozzarella. Lavez et séchez les courgettes. A l'aide d'un économe, coupez-les, dans la longueur, en 6 larges lanières, puis chaque lanière en 2, dans la largeur.

2. 2

   Enroulez-les chacune autour d'une bille de mozzarella. Ajoutez 1 feuille de menthe et maintenez le tout fermé à l'aide de petites piques.

3. 3

   Epluchez et hachez l'ail. Concassez les graines de coriandre et mélangez-les avec l'ail, l'huile, le jus de citron, sel et poivre. Nappez-en les roulades, laissez mariner, 30 mn, égouttez légèrement et servez.