Préparation

1. 1

   Lavez, séchez et émincez la courgette. Plongez les rondelles, 1 mn, dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

2. 2

   Lavez et séchez l’aubergine, coupez-la en très fines tranches dans le sens de la longueur. Faites revenir chacune de celles-ci, 1 mn de chaque côté, à la poêle dans 2 c à s d’huile d’olive et épongez-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Incisez le sommet des tomates en croix, plongez-les, 15 sec., dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide et pelez-les. Coupez-les en 4, épépinez-les, puis coupez chaque quartier en lamelles. Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Coupez les tranches de jambon en morceaux.

4. 4

   Faites chauffer l’appareil à raclette. Disposez, dans chaque coupelle, du jambon cru, de l’aubergine, de la tomate et de la courgette. Salez, poivrez, recouvrez de mozzarella, aspergez de quelques gouttes d’huile d’olive, saupoudrez d’origan et faites fondre le tout avant de servir.