Préparation

1. 1

   Egouttez les anchois et hachez—les grossièrement.

2. 2

   Egouttez le thon: éliminez toute trace de peau, arêtes, etc. Versez la chair dans un saladier avec l’huile, le jus de citron et écrasez-la à la fourchette en veillant à ne pas la réduire en purée.

3. 3

   Incorporez-y, dans l’ordre, les anchois, le piment, l’échalote, le mascarpone et les câpres.

4. 4

   Tassez la préparation dans un bocal. Couvrez de film étirable et laissez reposer, min. 3 h, au frigo.

5. 5

   Réservez, 15 mn, à température ambiante avant de servir.