Préparation

1. 1

    Préchauffez le four à 160 °C

2. 2

   Mixez les différentes sortes de poissons avec les œufs et le paprika. Incorporez la crème fraîche en filet jusqu’à obtention d’une crème mousseuse et homogène.

3. 3

   Nettoyez et ciselez l’aneth et incorporez-le à la mousse de poissons. Salez et poivrez. Huilez ou beurrez le fond et les parois d’une terrine, versez-y la préparation et faites cuire, 1 h, au four.

4. 4

   Otez la terrine du four et laissez complètement refroidir. Réservez, 12 h, au frigo, puis démoulez. Décorez de baies roses légèrement concassée et de pluches d’aneth et servez très frais.