Préparation

1. 1

   Préparer un roux avec le beurre et la farine.

2. 2

   Faire bouillir le lait pour éviter que la sauce ne caille, l'ajouter progressivement au roux et mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et de noix muscade. Laisser mijoter un quart d'heure.

3. 3

   Ajouter à cette sauce béchamel les jaunes d'oeufs et le fromage râpé. Ne plus cuire.