Préparation

1. 1

   Préparez un roux avec le beurre et la farine.

2. 2

   Faites bouillir le lait pour éviter que la sauce ne caille, puis ajoutez-le progressivement au roux et mélangez. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Laissez mijoter un quart d'heure.

3. 3

   Ajoutez à cette sauce béchamel les jaunes d'oeufs et le fromage persillé. Mélangez, puis retirez du feu sans tarder.