Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Badigeonnez-les d'huile d'olive et déposez-les sur une plaque du four. Faites cuire, 30 mn, à four chaud. Réservez.

2. 2

   Hachez, séparément, l'oignon, l'ail, la menthe et le persil. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir le hachis d'agneau en écrasant les grumeaux au fur et à mesure avec une fourchette.

3. 3

   Une fois la viande bien dorée, réservez-la dans un bol. Jetez le gras rendu et à la place, faites suer l'oignon, 3 mn, à feu moyen.

4. 4

   Ajoutez l'ail et, après 1 mn, le cumin, la cannelle, les 5-épices, le pili-pili, sel et poivre.

5. 5

   Reversez le hachis d'agneau dans la poêle avec les tomates concassées et 15 cl d'eau. Portez à ébullition, diminuez le feu, remuez et laissez frémir, 15 mn, à feu moyen. Hors du feu, incorporez la moitié du persil et la menthe.

6. 6

   Dans un bol, mélangez la feta émiettée, la chapelure, les noix, le persil restant et un filet d'huile d'olive. Versez la poêlée d'agneau dans un plat à gratin. Répartissez-y les rondelles d'aubergines puis le mélange à base de chapelure. Faites dorer, 25 mn, à four chaud.

C'est bon

7. 7

   Avec du pain pita passé au four.