Préparation

1. 1

   Epluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Lavez la (ou les, selon la taille) courge, plongez-la, 3 mn, dans de l'eau bouillante salée et égouttez-la.

2. 2

   Epluchez la courge à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe. Otez-en les pépins et coupez la chair en 8.

3. 3

   Entourez chaque morceau de 2 tranches de lard. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et disposez-y les morceaux, les uns à côté des autres.

4. 4

   Faites cuire à feu assez fort d'abord, 2 ou 3 mn, retournez-les et prolongez la cuisson de 2 mn. Baissez le feu, ajoutez les morceaux d'oignons, couvrez et laissez cuire, 15 ou 20 mn, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

5. 5

   A l'aide d'une écumoire, ôtez les quartiers de courge et les oignons de la poêle et déglacez celle-ci avec la bière. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Réchauffez-y la courge et les oignons, 1 ou 2 mn, et servez aussitôt.

C'est bon

6. 6

   Avec une sauce aux herbes fraîches, légèrement moutardée.

Variante

7. 7

   Utilisez d'autres variétés de courges comme de la kabocha, de la jap, de la golden nugget, de l'acorn ou encore des pâtissons.