Soupe de melon à la réglisse
Préparation
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1
Faites chauffer le jus de citron avec 10 cl d'eau et le sucre, le temps de le faire fondre. Plongez-y le rouleau de réglisse, couvrez et laissez refroidir puis reposer, 1 nuit (12 h) au frais.
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2
Le lendemain, égouttez le rouleau de réglisse.
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3
Coupez le melon en quartiers, éliminez-en graines et filaments. Prélevez la chair, taillez-la en dés et mixez-les avec l'eau de fleur d'oranger et le sirop parfumé en une purée lisse.
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4
Répartissez-la dans des verres. Plongez-y les bâtons de réglisse et laissez reposer, 1 h, au frigo. Remuez avec les bâtons et servez ultra-frais.
Ingrédients pour
4 personnes- citron (son jus)1
- sucre semoule50 g
- melon (type cantaloup)1
- réglisse (bonbon)1 rouleau
- réglisse4 cubes
- eau de fleur d'oranger2 c à s