La pintade est originaire d'Afrique et était très appréciée des Romains. Lorsqu'elle est plumée, la pintade ressemble beaucoup au poulet – si ce n'est que sa peau est plus brune.

Jadis, la chasse à la pintade se déroulait en automne. A l'heure actuelle, on trouve des pintades toute l'année dans le commerce. On consommera de préférence un animal jeune. Les plus savoureux sont les pintadeaux de 6 à 10 mois, qui possèdent une chair tendre et juteuse. Le terme « fermier » explique que la bête a été élevée librement, contrairement aux pintades élevées dans les batteries de ponte.

On prépare le pintadeau comme le jeune faisan, le perdreau, voire même le poulet. Il peut être rôti ou sauté. Les bêtes plus âgées présentent une chair plus coriace et s'utilisent surtout pour les ragoûts ou comme poularde.