Préparation

1. 1

   Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les fusillis selon les instructions de l’emballage. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Coupez le melon en quartiers. Épépinez et pelez-les.

2. 2

   Coupez l’aubergine en tranches de 1 cm, faites-les griller à la poêle, avec de l’huile d’olive, 3 min de chaque côté, salez, poivrez et laissez égoutter sur du papier absorbant.

3. 3

   Pour la vinaigrette, mélangez 3 c à s d’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon et le miel, mélangez, salez et poivrez.

4. 4

   Répartissez les pâtes dans les assiettes, ajoutez les quartiers de melon et les tranches d’aubergine, nappez de vinaigrette, parsemez de copeaux de parmesan et décorez de persil plat.