Préparation

1. 1

   Coupez le melon en 2, épépinez-le. A l‘aide d‘une cuillère parisienne, prélevez des boules de melon sur 1 des 2 moitiés. Pressez le jus du citron vert. Ciselez les feuilles de basilic. Épluchez et émincez l’échalote. Mélangez le tout avec le miel, réservez.

2. 2

   Épluchez l‘autre moitié du melon, coupez-le en tranches de 5 mm d‘épaisseur, badigeonnez-les d’huile d‘olive, salez et poivrez. Faites-les griller brièvement à la poêle ou au BBQ.

3. 3

   Coupez le manchego en tranches. Épluchez et émincez l’ail. Mélangez les gambas avec l‘ail et le piment, salez et poivrez. Faites-les griller brièvement à la poêle ou au BBQ.

4. 4

   Répartissez la roquette dans les assiettes, ajoutez les boules de melon et la marinade, les tranches de melon grillées, terminez par les tranches de manchego et les gambas.