Préparation

1. 1

   Pour le chimichurri, mixez tous les ingrédients au robot. Ajoutez un peu d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse, salez et poivrez.

2. 2

   Épluchez les oignons, coupez-les en quartiers. Coupez les poivrons et la courgette en rondelles. Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes. Mélangez tous les légumes avec un filet d'huile d'olive, du paprika, du poivre de Cayenne et du sel.

3. 3

   Enfilez les légumes en alternant les couleurs sur des piques à brochettes. Faites-les griller, 15 min, à feu doux, tournez-les régulièrement.

4. 4

   Déposez les brochettes dans un plat, arrosez-les de sauce chimichurri et décorez de cresson.