Préparation

1. 1

   Rincez les légumes. Coupez la courgette en cubes, le céleri en tranches, les haricots en diagonale et le broccolini en petits bouquets. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.

2. 2

   Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'oignon et l'ail avec de l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et le céleri, mélangez. Déglacez avec le bouillon, ajoutez les haricots et le broccolini. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez et laissez mijoter, 10 min.

3. 3

   Ajoutez les tortellinis, poursuivez la cuisson, 4 à 5 min, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Salez et poivrez.

4. 4

   Répartissez le minestrone dans des bols, terminez avec une cuillerée de pesto et du basilic. Ajoutez éventuellement du parmesan.

Astuce

1. 1

   Ne jetez jamais les tiges de persil plat, mais utilisez-les pour faire votre propre bouquet garni.