Préparation

1. 1

   Portez à ébullition le jus de citron et le jus de mandarine avec le zeste d'orange et le miel, laissez refroidir.

2. 2

   Dans un bol au bain-marie, battez l'œuf et les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez progressivement le jus de mandarine en remuant. Déposez le bol dans un bain d'eau froide et laissez refroidir en mélangeant.

3. 3

   Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, incorporez-la à la crème de mandarine refroidie. Répartissez la crème dans des verres et laissez-les reposer minimum une nuit au congélateur.

4. 4

   Avant de servir, décorez de quartiers de mandarine et de feuilles de menthe.