Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire, al dente, dans de l'eau bouillante salée. Faites dorer les pignons dans une poêle à sec. Coupez les tomates en petits morceaux.

2. 2

   Égouttez les pommes de terre, écrasez-les en purée. Remettez sur le feu et ajoutez les endives, le mascarpone et les tomates, salez et poivrez.

3. 3

   Versez la purée dans un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de pignons de pin, décorez de basilic.

Bonne idée

1. 1

   C’est délicieux avec une chipolata ou des cubes de halloumi frits.