Préparation

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   Préchauffez le four à 185 °C. À l'aide d'un robot, mixez finement le chou-fleur. Épluchez et émincez l'ail. Mélangez-le au chou-fleur avec les amandes, l'œuf, le persil, la mozzarella et le gruyère, salez et poivrez. Mélangez bien et formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace, déposez-les ensemble dans un moule rond.

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   Faites cuire, 25 min, à four chaud puis diminuez la température du four à 160 °C et poursuivez la cuisson, 15 min.

Bon à savoir

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   Servez tiède ou froid avec du persil supplémentaire. Ils sont aussi très savoureux chauds mais moins fermes.