Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les patates douces, découpez-les en cubes. Découpez le fenouil en lanières et les tomates en 2. Pelez et émincez l'échalote et l'ail.

2. 2

   Répartissez les patates douces dans un plat de cuisson, ajoutez le fenouil, l'ail et l'échalote, assaisonnez avec le cumin et le poivre de Cayenne. Badigeonnez d'huile d'olive et mélangez bien. Enfournez 20 min.

3. 3

   Ajoutez les tomates cerises, les épinards, l'aneth et la mozzarella, prolongez la cuisson 15 min. Servez bien chaud.