Pour la génoise

1. 1

   Fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres: le mélange doit devenir mousseux et clair. Incorporez délicatement la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever.

2. 2

   Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez un moule rond et versez-y la pâte. Préchauffez le four à 175 °C.

3. 3

   Faites cuire la génoise, 35 min, à four chaud. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème aux babeluttes

1. 1

   Dans un poêlon, faites chauffer la crème fraiche, sans la faire bouillir, et faites-y fondre les babeluttes. Laissez refroidir, au moins 2 heures puis montez la crème en chantilly.

Dressez les verrines

1. 1

   Découpez la génoise à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de la verrine. Déposez la génoise dans la verrine, couvrez de crème à la babelutte et recommencez l’opération.