Préparation

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   Découpez les poivrons en lamelles et les plus gros champignons en tranches, épluchez et pressez l’ail. Faites revenir les champignons à la poêle, 4 min, dans de l’huile d'olive. Ajoutez l’ail puis les poivrons, poursuivez la cuisson, 2 min, salez et poivrez.

2. 2

   Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le persil, salez et poivrez. Ajoutez les œufs dans la poêle, mélangez le tout.

3. 3

   Répartissez les œufs dans les assiettes, râpez un peu de parmesan et servez immédiatement.

Conseil

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   Retirez toujours les œufs brouillés du feu avant qu'ils ne soient complètement cuits afin qu’ils ne soient pas trop secs.