Recette

Cannellonis à la dinde, sauce à l’estragon

Temps:
Coût:
Difficulté:

On ne le dira jamais assez, les pâtes doivent être cuites dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour qu’elles ne collent pas : 100 g de pâtes, 1 l d’eau et 10 g de sel.

Préparation

1

Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage, égouttez-les, coupez-chaque cannelloni en deux ou en trois et épongez-les, côte à côte, sur un linge humide.
2

Coupez la dinde en aiguillettes. Lavez la pomme et émincez-la finement. Nettoyez les chicons et coupez-les en deux dans la longueur.
3

Faites revenir la dinde et les chicons, 5 min, à l’huile dans une poêle et faites légèrement fondre la pomme au beurre, dans une autre poêle.
4

Prélevez quelques feuilles d’estragon et ciselez le reste. Faites chauffer le fromage frais, la crème fraîche et l’estragon ciselé dans une casserole. Salez, poivrez et laissez un peu épaissir.
5

Réchauffez-y les pâtes, puis répartissez-les sur les assiettes, ajoutez la volaille et les chicons, décorez de rondelles de pomme et de feuilles d’estragon et servez.