Préparation

1. 1

   Pelez et hachez l'oignon. Nettoyez les carottes, les poireaux et le céleri puis coupez-les en fines lanières. Faites-les cuire, 10 min, dans une noix de beurre.

2. 2

   Déglacez avec le bouillon de poulet puis assaisonnez avec le thym, le laurier, le poivre et le sel. Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter, 25 min à couvert.

3. 3

   Faites frire les lardons dans une poêle antiadhésive, à sec, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier essuie-tout.

4. 4

   Retirez le laurier. Versez la soupe sur des assiettes et servez-la avec les lardons frit.