Préparation

1. 1

   Portez 25 cl d'eau à ébullition. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits. Versez l'eau dans le puits, délayez en partant du centre et en incorporant peu à peu la farine. Remuez énergiquement. Couvrez le saladier et laissez reposer, 1 h.

2. 2

   Faites chauffer le bain de friture. Remplissez un appareil à churros ou une poche à douille cannelée de pâte et pressez pour obtenir des tronçons réguliers. Coupez-les à la longueur souhaitée à l’aide de ciseaux. Plongez les churros au fur et à mesure dans l’huile chaude, pendant 3 min environ, en procédant par petites quantités.

3. 3

   Égouttez les churros à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre. Dégustez aussitôt.