Préparation

1. 1

   Coupez les poires en lamelles fines. Inutile de les peler ou de les épépiner, afin de préserver leur structure.

2. 2

   Badigeonnez les poires d’un peu d’huile d’olive et faites-les griller des 2 côtés dans une poêle à griller. Formez des rosettes avec le rosbif.

3. 3

   Préparez la vinaigrette. Mélangez l’huile d’olive avec le miel, la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Salez, poivrez.

4. 4

   Rincez et essorez la roquette. Faites griller les noisettes brièvement dans une petite poêle et hachez-les grossièrement.

5. 5

   Mélangez la roquette avec la vinaigrette et dressez-la dans les assiettes. Ajoutez les poires et le rosbif. Versez-y quelques gouttes de miel et décorez de noisettes grillées.