Poivrons farcis de riz et légumes tex-mex
Préparation
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1
Commencez par la farce. Coupez 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et l'oignon en dés. Faites-les revenir dans un peu d'huile, puis ajoutez les haricots rouges rincés, les tomates et le maïs. Assaisonnez avec le paprika fumé, le piment, le poivre et le sel. Laissez mijoter 15 min.
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2
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, en suivant les instructions de l'emballage.
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3
Ajoutez le riz à la farce de légumes, puis la moitié du cheddar. Préchauffez le four à 180 °C.
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4
Découpez la partie supérieure des 4 poivrons rouges. Retirez les graines et remplissez les poivrons de farce, puis recouvrez du reste de fromage. Replacez les chapeaux des poivrons et placez le tout dans un plat huilé. Faites cuire, 20 min, à four chaud.
