Préparation

1. 1

   Epluchez et hachez finement l’échalote. Taillez le filet de saumon en petits dés. Mélangez le saumon avec l’échalote, le jus de citron, 1 c à s d’huile d’olive et assaisonnez d’une pincée de poivre de Cayenne et de sel. Réservez au frigo.

2. 2

   Rincez les salicornes et hachez-les grossièrement. Mélangez avec la crème épaisse et un peu de poivre.

3. 3

   Dans chaque cuillère, déposez du tartare de saumon et garnissez du mélange crème aigre-salicornes.