Préparation

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   Pelez et hachez l'ail. Mélangez-le, dans un plat, avec 6 c à s d'huile, le persil, du sel et du poivre. Roulez-y les sardines, couvrez et laissez-les mariner, 30 mn, au frigo.

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   Coupez la ciabatta en cubes. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles. Epépinez le concombre et coupez-le en demi-rondelles. Pelez et émincez finement l'oignon rouge.

3. 3

   Mélangez le tout dans un saladier, aspergez de vinaigre balsamique et du reste de l'huile, salez, poivrez, mélangez, décorez de feuilles de basilic et réservez au frais.

4. 4

   Lavez les petits piments et coupez-les en rondelles. Disposez les sardines dans une grille spéciale pour la cuisson du poisson au barbecue et faites-les griller, de 3 à 5 mn de chaque côté selon leur taile et en les badigeonnant régulièrement de marinade.

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   Répartissez les sardines sur les assiettes, décorez-le de rondelles de piments et servez, avec la panzalella à part.

Le bon geste

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   Avant d'y enfermer les poissons, huilez entièrement la grille à l'aide d'un pinceau.