Préparation

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   Pour le caramel de chocolat: faites caraméliser le sucre, la crème et le beurre dans un petit poêlon jusqu’à ce que le mélange soit doré. Remuez.

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   Retirez le poêlon du feu. Hachez le chocolat finement et mélangez-le au caramel jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Versez le mélange dans les moules et laissez refroidir.

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   Préchauffez le four à 140 °C (chaleur au-dessus et en dessous). Préparez la crème: portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Retirez du feu.

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   Hachez les feuilles de verveine citronnée. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et ajoutez la crème chaude petit à petit, en remuant. Ajoutez la verveine citronnée, laissez un peu refroidir et versez délicatement sur la crème au chocolat.

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   Versez la crème sur le caramel, dans les moules. Faites-les cuire, 40 mn, à four chaud au bain-marie. Sortez le plat du four, laissez refroidir et réservez, 2 h, au frigo.

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   Saupoudrez la crème de sucre brun et faites-le caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill chaud et servez.

Bonne idée

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   Saupoudrez une fine couche du mélange au sucre à la surface de chaque moule. Utilisez éventuellement un tamis pour qu’il soit étalé le plus uniformément possible. Le meilleur résultat est obtenu à l’aide d’un chalumeau. Faites attention à ne pas laisser le sucre brûler.