Préparation

1. 1

   Rincez les tomates et coupez-les en dés. Coupez l’ail en fines lamelles.

2. 2

   Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle profonde. Faites-y revenir l’ail quelques instants. Ajoutez les tomates et faites mijoter, 5 mn, sans couvercle. Ajoutez le vin, le romarin, une pincée de sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition et laissez mijoter, 20 mn, sans couvercle.

3. 3

   Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.

4. 4

   Ajoutez les câpres dans la sauce et faites mijoter encore au moins 10 mn. Assaisonnez éventuellement de sirop d’agave selon votre goût.

5. 5

   Faites griller le jambon cru à sec dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

6. 6

   Servez les pâtes dans les assiettes, nappez de sauce et décorez de jambon cru croustillant et de cresson.