Préparation

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   Fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à former un ruban. Faites chauffer le lait dans un poêlon. Ajoutez-y un peu de cannelle, selon votre goût. Incorporez peu à peu le lait chaud dans le ruban œufs/sucre et mélangez rapidement avec une cuiller en bois.

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   Reversez la préparation dans le poêlon. Mettez à feu très doux et mélangez sans discontinuer jusqu'à obtenir une crème. Le lait de poule a la bonne consistance lorsqu'il nappe la cuiller, généralement au bout de 6 à 7 minutes. Incorporez alors le whisky, le rhum et la vanille. Attention: la préparation ne doit bouillir à aucun moment.

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   Fouettez la crème en chantilly avec 2 c à s de sucre. Servez le lait de poule tiède dans de petits verres. Nappez d'une cuiller de chantilly. Décorez avec des copeaux de chocolat.