Préparation

1. 1

   Lavez la roquette, essorez-la et réservez-en une petite poignée pour la décoration. Pelez l'ail. Faites rapidement griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir.

2. 2

   Mixez la roquette non réservée avec l'ail, les pignons de pin, le parmesan, le jus de citron, un peu de sel et du poivre. Incorporez-y de l'huile d'olive de façon à obtenir un pesto ni trop liquide ni trop épais.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C.

4. 4

   Lavez les tomates, éliminez-en le pédoncule et coupez-les en rondelles. Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.

5. 5

   Déroulez le fond de pâte et foncez-en un moule à tarte. Badigeonnez-le de pesto de roquette, puis répartissez-y les tomates et la mozzarella. Faites cuire la tarte, de 35 à 40 mn, au four, décorez avec la roquette réservée et servez.