Sauce tomate: la recette classique
Préparation
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1
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
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2
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir l'ail pendant 30 sec. Ajoutez les tomates, le sucre et les herbes, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 mn.
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3
Ajoutez le vin et le concentré de tomate et prolongez la cuisson de 15 mn, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vérifiez l'acidité et ajoutez éventuellement un peu de sucre.