Préparation

1. 1

   Nettoyez et ciselez finement le jeune oignon. Mélangez-le, dans un bol, avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésame et du poivre. Couvrez et réservez au frais.

2. 2

   Rincez les algues wakame à l'eau fraîche. Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-en la chair en petits dés. Epépinez et émincez le demi-piment.

3. 3

   Dans un bol, mélangez les algues wakame, les dés de pomme, le piment, le gingembre, la pâte de raifort et le jus de citron vert.

4. 4

   Coupez le saumon en lanières, disposez-le dans sur les assiettes, recouvrez-le de préparation à la pomme, saupoudrez d'algues séchées, couvrez et laissez mariner, 15 mn, au frigo. Servez avec la vinaigrette à part.