Préparation

1. 1

   Emiettez les spéculoos avec un rouleau
 à pâtisserie. Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide.


2. 2

   Faites bouillir le lait, versez-y le chocolat et faites-le fondre, à feu doux.


3. 3

   Ajoutez-y la gélatine essorée entre les mains. Quand la préparation est à température de peau, ajoutez la crème fraîche.


4. 4

   Versez la préparation dans une poche et laissez prendre, quelques heures, au frigo.


5. 5

   Dressez sur les assiettes et garnissez de spéculoos émiettés.