Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Faites blanchir les petits pois et les fèves, 1 mn, à l’eau bouillante légèrement salée et égouttez-les.

2. 2

   Le pesto: faites dorer les pignons à la poêle, à sec. Pelez l’ail. Rincez le cresson et équeutez-le. Dans le bol d’un blender, mixez finement les pignons avec l’ail, le cresson et le fromage de chèvre émietté.

3. 3

   Sans cesser de remuer, incorporez-y, peu à peu, l’huile, le temps d’obtenir un pesto bien crémeux. Relevez de jus de citron, sel et poivre selon le goût. Réservez au frigo.

4. 4

   Déroulez les pâtes à pizza. Recouvrez-les d’une couche de mascarpone. Faites cuire, 10 mn, à four chaud. Répartissez-y les petits pois, les fèves puis la mozzarella et terminez la cuisson, 10 mn, à four chaud.

5. 5

   Pelez et hachez finement l’oignon. Sortez les pizzas du four et nappez-les sans attendre de pesto de cresson. Parsemez- les d’oignon haché de feuilles de basilic et de cresson. Poivrez, découpez en lanières épaisses et servez avec le pesto restant.