Préparation

1. 1

   Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage, égouttez-les, versez-les dans un saladier, ajoutez 1 c à s d'huile, mélangez et laissez refroidir.

2. 2

   Epépinez le concombre, coupez-le en bâtonnets, puis chaque bâtonnet en petits dés. Lavez, séchez et ciselez le basilic.

3. 3

   A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en tartare. Versez-le dans un plat, râpez le zeste du citron vert par-dessus, ajoutez 2 c à s d'huile, salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mariner, 10 mn, au frigo.

4. 4

   Coupez le citron vert en deux et pressez-le. Mélangez-en le jus, dans un bol, avec le lait et la crème de coco, le reste de l'huile, du sel et du poivre. Réservez au frais.

5. 5

   Mélangez les pâtes avec le tartare de saumon, les dés de concombre et le basilic et servez, avec la sauce à part.

Variante

6. 6

   Ajoutez, à la salade de pâtes, une brunoise (tout petits dés) de radis et/ou de tomates cerises.

Idée

7. 7

   Parfumez la sauce coco et citron vert avec une pointe de couteau de pâte de curry vert.